脆哨和油渣有什么区别?

脆哨和油渣都是猪肉加工品，但做法和口感完全不同。脆哨用猪肥肉慢炸，口感酥脆；油渣用猪板油熬制，质地较硬带嚼劲。

区别

脆哨：选用猪肥肉切成丁，加少量盐和花椒慢火炸干，水分完全蒸发后变得金黄酥脆，适合拌面条或炒菜，香味浓郁但不油腻。

油渣：用猪板油直接熬制，油脂被逼出后剩下固体部分，质地偏硬有嚼劲，常用来做馅料或炒菜，保留部分油脂，吃起来更香润。