川菜和其他菜系区别?

川菜以麻辣鲜香著称，其他菜系如粤菜清淡鲜甜，鲁菜咸鲜醇厚，各有特色。

区别

川菜：突出麻辣调味，常用花椒、辣椒提味，代表菜有麻婆豆腐、水煮鱼。烹饪手法多样，炒、烧、煮皆可，口味层次丰富，适合喜欢重口味人群。四川盆地潮湿气候促使人们通过辛辣食物驱寒，形成独特饮食文化。

其他菜系：如粤菜注重食材原味，清蒸、白灼为主；鲁菜擅长爆炒，咸鲜口味；淮扬菜讲究刀工，口味清淡。各菜系受地理环境影响，北方菜偏厚重，南方菜偏清淡，体现地域饮食差异。