青豆芽和黄豆芽有什么区别?

青豆芽和黄豆芽都是常见的豆芽，但颜色、口感和营养不同。青豆芽颜色翠绿，味道清淡；黄豆芽颜色偏黄，口感更脆。青豆芽适合清炒或做汤，黄豆芽适合炖煮或涮火锅。

区别

青豆芽：由绿豆发芽而成，芽体细长，颜色翠绿。水分含量高，口感爽脆，味道清淡，适合快炒或凉拌。维生素C含量丰富，每100克约含20毫克。烹饪时间短，2-3分钟即可。

黄豆芽：由黄豆发芽而成，芽体粗壮，颜色淡黄。纤维较多，口感更脆有嚼劲，味道微甜。蛋白质含量较高，每100克约含4克。适合长时间烹饪，如炖汤或涮火锅，能更好释放鲜味。