黄豆跟毛豆有什么区别?

黄豆和毛豆本质上是同一种植物的不同生长阶段。毛豆是新鲜、未成熟的黄豆，豆荚呈绿色，豆粒饱满，常作为蔬菜食用。黄豆则是完全成熟的豆子，豆荚干瘪变黄，豆粒坚硬，主要用于加工成豆制品或榨油。

区别

毛豆：毛豆是黄豆的鲜嫩状态，豆荚翠绿，豆粒水分多，口感软嫩香甜。人们常带荚煮食，当作零食或配菜。毛豆的营养价值高，富含蛋白质、膳食纤维和维生素，适合直接食用。

黄豆：黄豆是毛豆成熟后的干燥豆子，豆荚变黄，豆粒坚硬。黄豆水分少，淀粉和油脂含量高，不适合生吃。它主要用于制作豆腐、豆浆、酱油等食品，或榨取大豆油，是重要的粮食和油料作物。