半发酵茶和全发酵茶区别?

半发酵茶和全发酵茶的主要区别在于发酵程度。半发酵茶发酵程度约20%-30%，茶汤呈黄绿色，味道清香；全发酵茶发酵程度接近100%，茶汤红浓，滋味醇厚。

区别

半发酵茶：发酵程度较低，茶叶保留较多天然物质。制作时经过杀青、揉捻、部分发酵等步骤，工艺较复杂。代表茶类有乌龙茶和铁观音，茶汤清澈，香气高扬，回甘明显。冲泡后叶底柔软，带有绿叶红边特征。

全发酵茶：发酵程度高，茶叶中的茶多酚充分氧化。制作时需全程发酵，工艺相对简单。代表茶类有红茶和正山小种，茶汤红艳，口感甜润，带有果香或蜜香。冲泡后叶底红亮，茶性温和，适合长期存放。