云南核桃和新疆核桃有什么区别呢?

云南核桃外壳较薄，果仁饱满，味道香甜，适合直接食用或加工成零食。新疆核桃外壳坚硬，果仁油脂含量高，口感醇厚，更适合榨油或做糕点。云南核桃生长在温暖湿润的环境，新疆核桃则适应干旱气候，两者产地和风味差异明显。

区别

云南核桃：产自云南山区，海拔1800米左右，气候湿润，果实成熟早，外壳薄如纸，轻轻一捏就能打开。果仁呈淡黄色，水分足，甜味突出，生吃清脆可口，炒制后香气扑鼻，当地人常用来炖汤或拌凉菜。每年8月上市，持续供应到10月。

新疆核桃：生长在新疆戈壁边缘，日照时间长，昼夜温差大，果实积累油脂多。外壳厚达2毫米，需要用锤子敲开。果仁颜色深，油脂含量超过60%，吃起来绵密香浓，适合做核桃油或核桃乳。10月成熟，耐储存，放半年也不变质。