白酒固态发酵和液态发酵的区别?

白酒固态发酵和液态发酵是两种不同的酿造工艺。固态发酵用粮食固体发酵，酒体醇厚；液态发酵用液体原料发酵，生产效率高。

区别

固态发酵：使用高粱、小麦等粮食作为原料，加入酒曲后在窖池中发酵。发酵周期长，一般需要30天以上。酒体香气浓郁，口感醇厚，成本较高，适合生产高端白酒。传统工艺依赖环境温度和湿度变化，人工控制难度大。

液态发酵：用糖化液或酒精液作为原料，在发酵罐中快速发酵。发酵时间短，通常3-7天就能完成。生产效率高，成本较低，适合大规模工业化生产。酒体口感较单一，香气不够丰富，常见于中低端白酒。