绿茶100度水和80度水有什么区别?

用100度水泡绿茶会让茶汤变苦，茶叶中的苦涩物质大量释放；而80度水能保留茶的清香，口感更柔和。

区别

100度水：水温过高，容易破坏绿茶中的维生素和氨基酸，茶多酚过度析出导致茶汤发苦，茶色也会变深，适合喜欢浓烈口感的人，但会损失茶的鲜爽。

80度水：水温适中，能充分激发绿茶的香气和甘甜，减少苦涩味，茶汤清澈透亮，保留更多营养成分，适合日常饮用，尤其适合初学者或喜欢清淡口感的人。