烤鸭不打气和打气的区别是什么?

烤鸭不打气和打气的区别主要在于鸭皮酥脆度和烹饪时间。不打气的鸭皮更紧实，需要更长烘烤时间；打气的鸭皮更蓬松，受热更均匀，酥脆度更高。

区别

不打气：鸭皮自然紧贴鸭肉，烘烤时热量渗透慢，皮肉分离不明显。烤制时间约1小时，鸭皮呈琥珀色，口感偏硬，适合喜欢传统风味的人。鸭肉汁水保留较好，肉质偏柴。

打气：通过向皮下注入空气，鸭皮与鸭肉分离，受热更均匀。烤制时间缩短至40分钟，鸭皮金黄酥脆，易出油。鸭肉鲜嫩多汁，但部分汁水流失，适合追求酥脆口感的人。