赤砂糖和红糖的区别是什么正宗产地?

赤砂糖和红糖的主要区别在于加工方式和产地。赤砂糖是甘蔗汁经过简单熬煮后结晶的糖，颜色较浅，杂质较少；红糖则是甘蔗汁经过长时间熬煮、反复提纯后制成的糖，颜色深红，含有更多矿物质。正宗产地方面，赤砂糖多产于广东、广西等南方蔗区；红糖则以云南、四川、福建等地的传统工艺红糖最为知名。

区别

赤砂糖：赤砂糖由甘蔗汁快速熬煮结晶而成，加工步骤简单，保留了部分甘蔗的天然风味，但含糖量较高，甜味直接。它的颗粒较粗，颜色呈浅黄或淡红，适合日常烹饪调味，如煮粥或制作甜点。正宗产地集中在广东、广西等甘蔗主产区，这些地区气候温暖，甘蔗含糖量足，制成的赤砂糖品质较好。

红糖：红糖采用传统工艺，甘蔗汁经过多次熬煮、提纯和搅拌，形成深红色糖块，含有更多铁、钙等矿物质。口感浓郁带焦香，甜味醇厚，常用于女性调理或中药配方。正宗产地有云南的弥勒红糖、四川的资中红糖，福建的连城红糖等，这些地方沿用古法制作，红糖质地软糯，风味独特。