蒿笋和竹笋的区别?

蒿笋和竹笋都是春季常见食材，但来源不同。蒿笋生长在水边或湿地，属于菊科植物；竹笋则是竹子的嫩芽，生长在竹林中。两者口感差异明显：蒿笋质地较软，带有清香味；竹笋则更脆嫩，纤维感强。烹饪时，蒿笋适合快炒或凉拌，竹笋常需焯水去涩，适合炖煮或做汤。

区别

蒿笋：蒿笋是水生植物，茎秆细长，颜色偏绿，表面有细绒毛。味道清香微苦，口感柔软，水分含量高，适合清炒或做汤。采摘季节在3-4月，主要生长在江南水乡。食用前需去掉根部硬皮，烹饪时间不宜过长，否则容易变软烂。

竹笋：竹笋是竹子的地下嫩芽，外面包裹着褐色笋衣，肉质洁白。味道鲜甜，口感脆嫩，纤维较粗，需先焯水去除涩味。生长在山地竹林，全年可采，但春季品质最佳。适合炖肉、烧汤或做配菜，久煮不易烂，能吸收汤汁入味。