兰州拉面和牛肉面有什么区别?

兰州拉面和牛肉面本质上是同一种面食，但叫法和做法略有不同。兰州拉面是更通用的叫法，强调拉制工艺；牛肉面则突出汤底和配料，常见于兰州本地。两者都以面条筋道、汤头鲜美著称，但牛肉面更注重汤底的熬制和配料的搭配。

区别

兰州拉面：注重拉面技巧，面条粗细多样，汤底清淡，常配简单蔬菜。适合喜欢原汁原味的人，价格实惠，一份约15元。制作过程强调手工拉制，面条弹性十足，汤头用牛骨熬制4小时以上，不加过多调料。

牛肉面：汤底浓郁，牛肉片分量足，配菜丰富，如蒜苗、香菜、辣子油。一碗约20元，汤底加入多种香料，熬制时间长达6小时，面条更细，适合重口味爱好者。讲究一清（汤清）二白（萝卜白）三红（辣油红）四绿（香菜绿）五黄（面条黄）。