清油跟混油有什么区别?

清油和混油都是厨房常用的烹饪油，主要区别在于加工方式和用途。清油是经过精炼的油，颜色浅、味道淡，适合高温煎炒；混油则是多种油的混合，营养更丰富，适合凉拌或低温烹饪。

区别

清油：清油是单一油种经过精炼处理的产品，如大豆油或花生油。它的烟点高，能达到200摄氏度以上，适合爆炒和油炸。清油味道中性，不会掩盖食材的原味，但营养成分在加工过程中有所流失。家庭常用它来炒菜，能保持菜肴的清爽口感。

混油：混油由两种或多种油混合而成，比如菜籽油和玉米油的组合。它的营养更全面，含有不同比例的不饱和脂肪酸。混油的烟点较低，一般在160摄氏度左右，适合做汤或拌凉菜。混油的风味独特，带有淡淡的花香或果香，能让菜肴更有层次感。