黑枸杞的水蓝色和紫色的区别?

黑枸杞泡水后呈现水蓝色或紫色，主要取决于水质酸碱度。在酸性水中显蓝色，碱性水中显紫色，这是花青素的自然反应。

区别

水蓝色：出现在pH值较低的水中，如纯净水或柠檬水，颜色偏淡，口感清爽，适合喜欢清淡口感的人。花青素在酸性环境下结构稳定，不易分解。

紫色：出现在pH值较高的水中，如矿泉水或自来水，颜色较深，口感略涩，适合喜欢浓郁风味的人。碱性环境会加速花青素氧化，颜色更深。