凤椒和韩城花椒的区别?

凤椒产自四川，颗粒饱满，香味浓郁；韩城花椒产自陕西，果实较小，麻味突出。两者都是优质花椒，但产地和风味差异明显。

区别

凤椒：四川特产，果实较大，表皮光滑，香气以清香为主，带有轻微果香。麻味温和持久，适合炒菜、炖汤，能提升菜肴层次感。四川菜常用它调味，用量较少即可突出香味。

韩城花椒：陕西特产，果实小巧，表皮褶皱明显，麻味强烈直接，香气略带木质气息。适合凉拌菜、腌制食品，能瞬间激发食欲。陕西人喜欢大量使用，尤其在油泼辣子中必不可少。