红色花椒与绿色花椒的区别?

红色花椒和绿色花椒都是常见的调料，主要区别在于颜色、风味和用途。红色花椒由成熟果实晒干制成，颜色深红，香味浓郁，适合炖煮肉类。绿色花椒是新鲜或未完全成熟的果实，颜色翠绿，口感清新，适合凉拌或炒菜。

区别

红色花椒：颜色呈深红色或暗红色，表面有细小凸起，香味浓烈带麻感。晒干后保存时间较长，可达1年以上。常用于红烧、卤味等需要长时间加热的菜肴，能更好地释放香气。

绿色花椒：颜色鲜绿或黄绿，颗粒较软，香味清新麻味较轻。新鲜状态下只能保存3-5天，适合即食菜肴。多用于凉拌菜、炒菜或蘸料，能保留食材原味，增添清爽口感。