苍南肉燕和福州肉燕有什么区别?

苍南肉燕和福州肉燕都是福建特色小吃，但皮料和做法不同。苍南肉燕用猪肉和番薯粉制皮，口感偏硬；福州肉燕则用纯猪肉捶打制皮，更薄更滑。馅料上，苍南多用猪肉馅，福州常加入虾干等海鲜。

区别

苍南肉燕：皮料混合猪肉和番薯粉，质地偏厚实，咬劲较强。馅料以纯猪肉为主，调味偏咸香，吃时搭配醋或辣酱更开胃。个头较大，一个约重30克，适合当主食或小吃。

福州肉燕：皮料用纯猪肉反复捶打，薄如纸片，入口即化。馅料常加虾干、紫菜等提鲜，汤头清淡。个头小巧，一个约重15克，多作为汤品配料，搭配鱼丸或燕皮汤食用。