云贵川野生鱼香菜和折耳根有什么区别?

云贵川的野生鱼香菜和折耳根都是当地特色食材，但味道和用途不同。鱼香菜有类似鱼腥的清香，常做凉拌或调味；折耳根根部脆嫩，带独特辛香，多用于凉拌或蘸水。两者颜色、口感和吃法差异明显。

区别

鱼香菜：叶片细长，颜色翠绿，闻起来有淡淡鱼腥味，吃起来清爽微涩。多用来炒鸡蛋、煮汤，或者直接拌辣椒吃，能提鲜增香。云南人夏天喜欢用它做凉拌菜，解暑开胃。

折耳根：根部雪白，叶片心形，咬下去咔嚓脆响，味道辛辣带点土腥气。贵州人最爱凉拌折耳根，加醋和小米辣；四川人用它做蘸水，煮火锅时放几根，特别提味。有人爱它的冲劲儿，有人避之不及。