珐琅和铸铁的区别?

珐琅和铸铁都是常见的厨房用具材料，但性质不同。珐琅是在金属表面涂覆玻璃质涂层，形成光滑易清洁的表面；铸铁则是整体由铁铸造，厚重耐用，需要保养以防止生锈。

区别

珐琅：珐琅表面光滑，颜色丰富，不易粘锅，适合煎炒炖煮。它重量较轻，导热均匀，但涂层可能因磕碰脱落，露出金属基材。日常使用方便，无需特殊养护，适合快节奏烹饪。

铸铁：铸铁锅厚重坚固，储热能力强，适合长时间慢炖或煎烤。它需要开养形成油膜防止生锈，使用后需彻底擦干并涂油保养。导热慢但保温好，适合需要稳定火候的烹饪方式。