老北京豆汁和豆浆有什么区别?

老北京豆汁是绿豆发酵后的酸味饮品，口感浓稠微酸，常配焦圈和咸菜食用；豆浆则是黄豆研磨加热制成的饮品，味道香浓顺滑，可直接饮用或加糖调味。

区别

老北京豆汁：由绿豆发酵制成，颜色灰绿，味道酸中带馊，需趁热喝配小吃。喝豆汁讲究老北京人的饮食习惯，早上来一碗能开胃解腻。豆汁发酵时间约24小时，制作过程依赖自然发酵，风味独特但接受度较低。

豆浆：黄豆浸泡后磨浆煮沸，色泽乳白，口感醇厚香甜。豆浆制作快，从泡豆到成品只需几小时。全国早餐常见，可甜可咸，搭配油条包子更合适。豆浆营养丰富，蛋白质含量高，适合日常饮用。