茶叶蛋和白煮蛋蛋白质一样吗?

茶叶蛋和白煮蛋的蛋白质含量基本相同，因为蛋白质在煮制过程中不会大量流失。两者的主要区别在于调味料和烹饪方式，而非蛋白质本身。

区别

茶叶蛋：茶叶蛋在煮制时会加入茶叶、酱油、八角等调料，这些调料会渗透到蛋壳内部，让蛋的蛋白和蛋黄带有咸香味道。调料中的成分不会显著改变蛋白质的含量，但会增加钠和其他微量元素。茶叶蛋的煮制时间较长，通常需要1小时以上，让调料充分入味。

白煮蛋：白煮蛋的制作过程简单，只需将鸡蛋放入清水中煮熟，不添加任何调料。白煮蛋的蛋白和蛋黄保持原味，蛋白质含量与生蛋几乎一致。煮制时间较短，一般8-10分钟即可，蛋白凝固而蛋黄保持半熟或全熟状态。