杂锦和什锦的区别?

杂锦和什锦都是混合多种食材的食品，但杂锦强调食材的随意搭配，什锦则注重口味的协调统一。杂锦常见于炒饭或炒面，什锦多用于糖水或点心。两者区别在于搭配逻辑和食用场景。

区别

杂锦：指将多种食材随意混合烹饪，比如杂锦炒饭里有火腿、鸡蛋、青豆和萝卜干，每种食材保留原味，突出丰富性。搭配没有固定规则，家常做法简单快捷，适合解决剩菜问题。分量上可以灵活调整，3种到5种食材都算杂锦，重点在“杂”而不在“精”。

什锦：讲究食材的搭配平衡，比如什锦果捞包含西瓜、芒果、奇异果和椰果，甜度统一，口感互补。常见于甜品或汤品，制作时需控制每种食材的比例，避免味道冲突。什锦的食材种类固定在4到6种，注重整体协调性，体现“锦上添花”的精致感。