家里自制的咸菜和超市买的咸菜有何不同?

家里自制的咸菜和超市买的咸菜在原料、味道和制作方式上都有明显区别。自家做的咸菜用料新鲜，调料简单，味道更自然；超市买的咸菜添加剂多，保质期长，但风味偏重。

区别

家里自制的咸菜：用自家种的蔬菜，比如萝卜、黄瓜，直接加盐、糖和少量香料腌制。整个过程需要几天时间，口感爽脆，咸淡适中，带点蔬菜的清香。因为没加防腐剂，必须尽快吃完，通常放冰箱保存不超过1周。

超市买的咸菜：工业化生产，用大量盐、味精和防腐剂处理，保质期可达半年以上。口感偏咸，有时会有酸味或人工香料味，方便即食但缺乏蔬菜原本的鲜味。包装密封，常温存放即可，但吃多了容易觉得口干。