烤鸭打气和不打气烤出来的区别?

烤鸭打气后皮更脆，肉更嫩，整体口感更佳；不打气的烤鸭则更自然，皮略厚，风味更浓郁。

区别

打气烤鸭：通过向鸭皮下注入空气，使鸭皮与肉分离，烤制时受热均匀，皮酥脆如纸，肉多汁。打气后鸭子体型饱满，卖相好，适合追求外脆里嫩的口感。但操作复杂，容易漏气影响效果。

不打气烤鸭：自然状态下烤制，鸭皮与肉紧密相连，烤后皮稍厚，油脂更丰富，香气更足。制作简单，风味更原始，适合喜欢浓郁肉香和厚实口感的食客。但皮脆度稍逊，体型不如打气饱满。