钢板和铁板哪个受热均匀?

钢板受热更均匀。

对比

钢板：钢板厚度一致，导热性好，热量能快速分布到整个表面。使用时，钢板表面温度差异小，食物受热更均匀。钢板适合煎烤，能保持稳定的高温，避免局部过热或生熟不均。清洗也方便，不易残留油污。

铁板：铁板厚度不均，导热较慢，热量集中在中心部位。边缘温度低，中心温度高，导致食物受热不均。铁板适合爆炒，高温能快速锁住食材水分，但需要频繁翻动食物，避免烧焦。清洗时容易生锈，保养麻烦。