砂锅的汤锅和炖锅的区别是什么?

砂锅的汤锅和炖锅主要区别在于用途和设计。汤锅适合煮汤，锅身较高，便于液体翻滚；炖锅则侧重慢炖食材，锅身较矮，受热均匀。两者材质相同，但形状影响烹饪效果。

区别

汤锅：锅身较高，口径适中，利于汤汁沸腾和翻滚。锅壁较薄，导热快，适合快速煮汤或煮面。容量一般较大，适合家庭多人使用。锅盖设计简单，便于观察汤色变化。常见于煮鱼汤、排骨汤等需要快速加热的菜肴。

炖锅：锅身较矮，口径宽大，利于食材受热均匀。锅壁厚重，保温性强，适合小火慢炖。容量适中，适合炖肉、煲汤等长时间烹饪。锅盖密封性好，锁住水分和香味。常见于炖牛肉、炖鸡汤等需要长时间加热的菜肴。