烘焙师和糕点师有什么区别?

烘焙师专注于面包、蛋糕等需要烘烤的食品制作，而糕点师则涵盖更广泛的甜点，包括不需要烘烤的蛋糕、冰淇淋、糖果等。两者都涉及食材搭配和装饰，但烘焙师更注重火候和面团处理，糕点师更侧重创意造型和口味变化。

区别

烘焙师：主要处理面粉、酵母等原料，通过烤箱制作面包、饼干等。工作重点在控制温度和时间，确保食品松软或酥脆。例如，法棍的脆皮需要精确烘烤，吐司的柔软依赖发酵技巧。他们常在面包店或后厨工作，批量生产标准化产品。

糕点师：擅长制作蛋糕、慕斯、糖果等无需烘烤的甜点。注重艺术性，用糖霜、巧克力等装饰，创造造型独特的作品。比如生日蛋糕的裱花、马卡龙的多层口感。他们多在甜品店或高端餐厅，强调个性化设计和季节性创新。