超微粉碎与破壁的区别?

超微粉碎是将物料粉碎成极细颗粒的技术，而破壁是通过强力破坏细胞壁释放内部成分。两者都能细化物质，但破壁更注重细胞结构的破坏，超微粉碎侧重颗粒尺寸的减小。

区别

超微粉碎：利用机械力将物料打成微米级细粉，颗粒均匀但细胞结构可能完整。适用于中药材、食品等需要细腻口感的场景，比如将咖啡豆磨成微粉冲泡。粉碎后的物质表面积增大，利于溶解或吸收，但细胞内容物未完全释放。

破壁：通过高速剪切、撞击等方式打破细胞壁，释放内部活性成分。适用于果蔬、藻类等高价值物料，比如将蓝莓破壁提取花青素。破壁后物质更易被人体吸收，但颗粒可能不均匀，且对设备要求较高。