牛根和牛筋一样吗?

牛根和牛筋不一样。牛根是牛的根部组织，主要起连接作用，质地较硬。牛筋则是牛腿部的韧带，富含胶原蛋白，质地有弹性。

区别

牛根：牛根位于牛的四肢根部，连接肌肉和骨骼，结构紧密，颜色偏白，口感偏硬，适合长时间炖煮后食用。常见部位如牛蹄根部，每只牛约有2-4斤，处理时需去除多余杂质。

牛筋：牛筋是牛腿部的筋腱，呈半透明状，富含胶质，口感Q弹，适合卤制或红烧。每头牛可获取约5-8斤牛筋，烹饪后能增加汤汁粘稠度，常用于火锅或凉菜。