小郡肝和鸭胗的区别?

小郡肝和鸭胗都是常见的食材，但来源和口感不同。小郡肝一般指鸡的胗，也就是鸡的砂囊，而鸭胗则是鸭的砂囊。两者在烹饪时都适合爆炒、卤制或做串串，但小郡肝肉质更细腻，鸭胗则更有嚼劲。

区别

小郡肝：小郡肝是鸡的胃部，形状较小，表面光滑，颜色偏红。它的肉质比较嫩，容易入味，适合快速烹饪。小郡肝的纤维较细，吃起来口感软嫩，适合喜欢清淡口味的人。在串串香或火锅里，小郡肝煮后不会变老，依然保持爽脆。

鸭胗：鸭胗是鸭的胃部，形状较大，表面有褶皱，颜色较深。它的肉质紧实，纤维较粗，吃起来更有嚼劲，适合喜欢劲道口感的人。鸭胗需要较长时间的烹饪，比如卤制或慢炖，才能变得软烂入味。在卤味中，鸭胗常常因为Q弹的口感成为热门选择。