酸价和酸值有什么区别?

酸价和酸值都是衡量油脂中游离酸含量的指标，但计算方式和应用场景不同。酸价指中和1克油脂所需氢氧化钾的毫克数，直接反映油脂酸败程度；酸值则是中和1克样品所需氢氧化钾的毫克数，范围更广，适用于各类含酸物质。

区别

酸价：专门针对油脂类产品，通过检测游离脂肪酸含量判断新鲜度。数值越高，说明油脂酸败越严重，比如食用油超过3就变质。检测时需精确称量样品，结果单位是mgKOH/g，常用于食品工业质量控制。

酸值：适用范围更广，包括润滑油、化妆品等含酸物质。它衡量样品总酸含量，数值受样品纯度和类型影响。例如，新机油的酸值应低于0.5，超过1可能需更换。检测时需溶解样品，结果同样以mgKOH/g表示，但更侧重整体酸性评估。