啤酒花和麦芽有什么区别?

啤酒花和麦芽是酿造啤酒的两种核心原料，但作用不同。麦芽提供啤酒的基础风味、颜色和发酵所需的糖分，而啤酒花则带来苦味、香气和防腐效果，让啤酒更有层次感。

区别

麦芽：由大麦发芽后烘烤制成，颜色从浅到深不等，决定啤酒的甜味、醇厚感和酒体颜色。比如淡色麦芽产生清爽口感，焦香麦芽则带来焦糖风味。麦芽中的淀粉在酿造过程中转化为糖，为酵母提供发酵“食物”，是酒精和二氧化碳的主要来源。

啤酒花：是一种藤本植物的雌花，干燥后使用。它含有α酸，在煮沸时释放苦味，平衡麦芽的甜腻；同时带来花香、果香或松针香等复杂香气。啤酒花还具天然抗菌性，延长啤酒保质期，让啤酒清爽不腻，泡沫更持久。