麻椒树跟花椒树有什么区别?

麻椒树和花椒树都属于芸香科，但果实味道和用途不同。麻椒树果实麻味更重，香气浓郁，常用于川菜调味；花椒树果实香味偏麻带微甜，用途更广，既可调味又能入药。两者外观也有差异，麻椒果实颗粒更大，表面褶皱多；花椒果实较小，表面光滑。

区别

麻椒树：麻椒树生长在四川、重庆等地，果实成熟后呈红褐色，颗粒较大，直径约5毫米。麻味强烈，香气持久，适合做麻辣火锅底料或腌制食品。树皮呈灰白色，叶子为羽状复叶，小叶数量7到9片。果实采摘后需晒干保存，保存期可达1年。

花椒树：花椒树分布更广，北方南方都有种植，果实直径约3毫米，香味温和带甜。除调味外，还能提取精油或入药，有温中散寒的功效。树皮灰褐色，叶子小叶5到7片。果实采摘后可晒干或制成花椒粉，保存期约8个月。