植物黄油和植物油的区别?

植物黄油和植物油都是常见的烹饪油脂，但成分和用途不同。植物黄油由植物油氢化制成，含有较多反式脂肪，质地较硬，适合烘焙。植物油则是直接从植物中提取的液体油，如大豆油或橄榄油，不含反式脂肪，更适合炒菜或凉拌。

区别

植物黄油：由植物油经过氢化处理制成，颜色呈淡黄色，质地类似黄油，含有较多饱和脂肪和反式脂肪。熔点较高，适合制作饼干、蛋糕等需要固体油脂的烘焙食品。但高温下易产生有害物质，建议控制用量。

植物油：直接从植物种子或果实中压榨或提取，如花生油、葵花籽油，呈透明液体状。富含不饱和脂肪酸，对心血管健康更有益。烟点较高，适合煎炒炸等高温烹饪，也可用于凉拌或调味，使用范围更广。