鲜花椒和晒干的有什么区别?

鲜花椒颜色翠绿，味道清新带麻，适合做凉拌菜或提香；晒干的花椒颜色暗红，香气浓郁，更适合炖煮或炒菜。

区别

鲜花椒：水分多，口感脆嫩，麻味直接但不持久，使用时需要现摘现用，保存时间短，一般冷藏能放3-5天。适合快炒、凉拌，能让菜肴保持清新的口感。

晒干的花椒：水分少，质地坚硬，香气更集中，麻味持久，耐储存，能放半年以上。适合长时间烹饪，比如炖肉、泡酒，能充分释放香味。