蘑菇和香菇的区别在哪里呢?

蘑菇和香菇都属于真菌类食材，但来源、外观和用途有明显不同。蘑菇种类繁多，野生或人工种植的都有，形状多样；香菇则是蘑菇的一种，以人工种植为主，菌盖深褐色，香味浓郁。香菇在烹饪中更常用作提鲜食材，而蘑菇口感更脆嫩，适合快炒或做汤。

区别

蘑菇：蘑菇是广义的真菌类食材，包含多个品种，如平菇、金针菇等。菌盖颜色较浅，质地脆嫩，味道清淡，适合炒菜或煮汤。生长环境多样，可在野外或人工大棚中培育，采摘后需尽快食用。

香菇：香菇是蘑菇的一个特定品种，菌盖呈深褐色或棕黑色，表面有裂纹，肉质厚实，带有独特的鲜香味。多在木屑或培养基中人工种植，干燥后香味更浓，常用于炖肉、煮面或做调味料，保存时间较长。