刺身和生鱼片的区别?

刺身和生鱼片都是用生鱼做的料理，但刺身特指日本料理中用新鲜生鱼切成薄片直接食用的菜品，而生鱼片是更广泛的称呼，可以指任何地方用生鱼制作的类似菜品。

区别

刺身：刺身是日本料理的代表，选料极其讲究，只用深海鱼如三文鱼、金枪鱼等，刀工精细，厚度均匀，讲究食材原味，常配芥末和酱油。制作过程严格，从捕捞到食用不超过24小时，确保绝对新鲜。

生鱼片：生鱼片是泛称，不限于日本，中国、韩国等地也有类似做法。用料范围更广，淡水鱼如草鱼、鲤鱼也能使用，刀工和摆盘相对随意，调味方式多样，有的地区会加蒜、醋等调料。保鲜要求不如刺身严格，食用时间范围更宽。