红酱油和白酱油有什么区别?

红酱油和白酱油都是常见的调味品，主要区别在于颜色、原料和用途。红酱油颜色深，味道浓郁，适合红烧、卤制等需要上色的菜肴；白酱油颜色浅，味道清淡，适合蒸、煮等保持食材原味的烹饪。

区别

红酱油：由大豆、小麦发酵制成，加入焦糖后呈现红褐色。味道咸鲜带甜，香气浓郁，适合炖肉、红烧等长时间烹饪的菜肴，能让食物颜色更诱人。常见于中式菜肴，用量较少即可提色增香。

白酱油：以大豆或小麦发酵后，不添加焦糖，颜色呈浅黄或透明。味道清淡柔和，咸度较低，适合蒸鱼、拌凉菜等需要突出食材本味的菜品。常用于日式料理或粤菜，能保持菜肴的清爽口感。