紫菜与海芥菜有何区别?

紫菜和海芥菜都是海藻类食材，但来源和用途不同。紫菜属于红藻科，多用于制作汤羹或寿司，口感薄脆；海芥菜则是褐藻的一种，常凉拌或做汤，口感爽脆。两者颜色、质地和烹饪方法有明显差异。

区别

紫菜：紫菜颜色呈深紫色或黑褐色，叶片薄如纸，干燥时易碎，遇水后迅速软化。它富含碘和蛋白质，适合快速烹饪，如煮汤或包饭。紫菜生长在潮间带，每年采收2-3次，价格相对便宜。

海芥菜：海芥菜颜色为黄绿色或褐色，叶片厚实有韧性，口感爽脆带点嚼劲。它含有多种矿物质，常用于凉拌或炖汤，需较长时间处理。海芥菜生长在深海区域，采收周期较长，价格比紫菜高。