豆皮和腐竹哪个好?

豆皮和腐竹各有优点，选择哪个更好取决于用途。豆皮质地较薄，适合做凉拌菜或包裹食材，口感清爽；腐竹更厚实，适合炖煮或炒菜，吸味能力强。

对比

豆皮：豆皮由豆浆表面凝结的薄膜制成，厚度约1-2毫米，口感滑嫩，适合快速烹饪，比如春卷或素菜包。它的蛋白质含量每100克约45克，脂肪较低，适合喜欢清淡口味的人。

腐竹：腐竹是豆浆煮沸后形成的厚皮，厚度可达3-5毫米，质地坚韧，耐煮耐炖，适合红烧或涮火锅。它的蛋白质含量每100克约50克，脂肪稍高，但更耐储存，适合长期烹饪的菜肴。