酱油和生抽啥区别?

酱油和生抽都是调味品，但用途不同。生抽颜色浅，味道鲜咸，适合凉拌、炒菜提鲜；酱油颜色深，味道浓郁，适合红烧、卤肉上色。生抽发酵时间短，酱油发酵时间长，所以风味有差异。

区别

生抽：颜色浅红，味道偏咸鲜，质地较稀。主要用于炒菜、蒸鱼、凉拌，能提升食材本味，不会让菜品变暗。发酵时间短，约3-6个月，含盐量较高，适合快速调味。

酱油：颜色深褐，味道浓郁厚重，质地较稠。常用于红烧、卤制、炖煮，能给食物上色，增加酱香。发酵时间长，可达1年以上，盐分较低，适合长时间慢炖入味。