菜籽油浓香型和清香型有什么区别?

菜籽油的浓香型和清香型主要区别在于加工工艺和风味特点。浓香型采用传统压榨法，保留更多天然香味，适合炒菜；清香型经过精炼，味道更清淡，适合凉拌或煎炸。

区别

浓香型：采用物理压榨工艺，温度控制在60度左右，保留菜籽原有的浓郁香味和营养成分。油体呈金黄色，炒菜时香气四溢，适合高温烹饪，如爆炒、煎炸。每100毫升含维生素E约25毫克，能增强菜肴风味。

清香型：经过脱色、脱酸等多道精炼工序，去除杂质和异味，颜色较浅。烟点高达230度，油烟少，适合凉拌、蒸煮或制作糕点。酸值低于0.2，保质期可达18个月，口感更清爽。