小米香醋和陈醋有什么区别?

小米香醋以小米为主要原料，发酵时间短，酸味清爽，适合凉拌；陈醋以高粱为原料，经过长时间发酵，酸味浓郁，适合炒菜和蘸料。

区别

小米香醋：由小米发酵而成，颜色浅黄，酸味柔和带甜，适合凉拌菜、蘸饺子。发酵时间约1-3个月，口感轻盈，不抢食材原味。常用于北方家庭，用量少但提鲜效果好。

陈醋：以高粱为原料，经3年以上陈酿，颜色深褐，酸味醇厚带酱香。适合炒菜、炖肉，能去腥增香。山西老陈醋尤为有名，酸度较高，存放越久风味越足，用量比香醋多1倍左右。