小母鸡和小公鸡熬汤有什么区别?

小母鸡熬汤汤色清亮，肉质细嫩，适合做滋补汤品；小公鸡熬汤味道浓郁，肉质紧实，更适合炖煮老火汤。

区别

小母鸡：3-6个月大的母鸡，脂肪含量少，胶原蛋白丰富，慢火熬煮后汤底清澈，适合搭配红枣、枸杞等温和食材，适合老人和小孩饮用。

小公鸡：2-4个月大的公鸡，肌肉纤维粗，脂肪和鲜味物质较多，长时间炖煮能释放浓郁风味，适合加入生姜、香菇等提香，适合秋冬进补。