四川火锅与重庆火锅的区别是什么?

四川火锅和重庆火锅都是麻辣火锅的代表，但风味和做法有明显不同。四川火锅更注重复合味型，汤底偏醇厚，配料丰富；重庆火锅则以麻辣鲜香见长，汤底更浓烈，食材选择更粗犷。

区别

四川火锅：汤底用郫县豆瓣、豆豉等多种香料熬制，味道层次丰富，麻辣中带点回甜。配料讲究精细，如毛肚、鸭肠等涮烫时间短，保持脆嫩。蘸料多香油蒜泥，突出食材本味。适合喜欢温和麻辣、追求口感变化的人群。

重庆火锅：汤底以牛油和大量辣椒、花椒为主，麻辣直接猛烈，后劲足。食材选择更豪放，黄喉、脑花等内脏类常见，涮煮时间稍长。蘸料常加蚝油和花生碎，增加厚重感。适合嗜辣、追求刺激的食客。