琼脂糖跟琼脂的区别?

琼脂糖和琼脂都是从海藻中提取的凝胶剂，但成分和用途不同。琼脂糖是琼脂经过纯化后的产物，主要成分是多糖，不含杂质，常用于实验室的凝胶电泳。琼脂则含有琼脂糖和琼脂胶，还包含一些矿物质和蛋白质，多用于食品中凝固剂。

区别

琼脂糖：琼脂糖是高度纯化的琼脂，几乎只由多糖组成，质地透明且强度高。它在科学实验中很常见，比如DNA电泳，因为它能形成均匀的凝胶孔洞，分离大分子。琼脂糖的凝固温度较高，约90摄氏度，融化后冷却到40摄氏度左右就能凝固，操作方便且重复性好。

琼脂：琼脂是未经纯化的天然产物，除了琼脂糖还含有琼脂胶和其他杂质。它的凝固能力更强，常用于食品中，如果冻、布丁等，因为它能在室温下保持稳定。琼脂的凝固温度较低，约40摄氏度就能凝固，但质地较脆，容易碎裂，不适合需要高精度的实验。