甜味素和糖有什么区别?

甜味素和糖的主要区别在于热量来源和甜度。糖是天然碳水化合物，提供热量；甜味素是人工合成或提取的代糖，几乎不含热量，甜度是糖的几十到几百倍。

区别

糖：糖由甘蔗、甜菜等植物提取，属于天然碳水化合物，进入人体后会被分解为葡萄糖，提供能量。1克糖约含4千卡热量，过量摄入可能导致肥胖、蛀牙等问题。常见种类有白砂糖、冰糖、红糖等，广泛用于烹饪和饮品调味。

甜味素：甜味素包括阿斯巴甜、三氯蔗糖等人工合成或天然提取的代糖，几乎不含热量，甜度是糖的200倍以上。它不被人体吸收，不升高血糖，适合糖尿病患者和控体重人群使用。但高温下可能分解，不适合烘焙，部分人长期食用后会有肠胃不适。