糯米粉的种类区别?

糯米粉主要分为水磨糯米粉和干磨糯米粉两种，用途和口感差异明显。水磨糯米粉更细腻，适合做汤圆、年糕等软糯食品；干磨糯米粉颗粒较粗，常用于制作煎堆、麻团等需要外酥内韧的点心。

区别

水磨糯米粉：采用湿法研磨，加水后反复打磨，过滤后干燥制成。质地细腻，吸水性强，成品软糯黏牙，适合煮制或蒸制。常见于南方糕点，如宁波汤圆、桂花糕，能保持光滑表面和柔韧口感。加工步骤多，成本较高，保质期约3个月。

干磨糯米粉：直接将干燥糯米磨成粉，未经水洗处理。颗粒较粗，粘性稍弱，适合油炸或烘烤。制作煎堆、糖不甩时能形成外脆内韧的层次感。加工简单，价格便宜，但易结块，需密封保存，保质期约6个月。