冬菜和咸菜有什么区别?

冬菜和咸菜都是腌制食品，但制作方法和风味不同。冬菜用大白菜加盐和香料发酵，味道鲜美，适合炖汤或炒菜。咸菜用各种蔬菜直接加盐腌制，口感脆爽，常配粥或下饭。

区别

冬菜：选用大白菜，加盐、花椒等调料后密封发酵，时间长达数月，成品呈深褐色，味道咸香带甜，质地软烂。适合做汤料或炖肉，提升菜肴鲜味。

咸菜：用萝卜、芥菜等蔬菜直接加盐腌制，发酵时间较短，几天到几周即可食用。颜色多样，口感脆嫩，咸味明显，常作为小菜搭配主食。