铸铁锅和一般的铁锅有什么区别?

铸铁锅和一般铁锅的主要区别在于材质和性能。铸铁锅由铁水浇铸成型，壁厚均匀，保温性好，适合长时间炖煮；一般铁锅多为锻打或冲压，较轻便，适合快炒。

区别

铸铁锅：由生铁浇铸而成，壁厚达3-5毫米，蓄热能力强，受热均匀，适合煎、烤、炖等多种烹饪方式。使用后需保养以防生锈，但经正确开锅后不易粘锅，寿命可达几十年。

一般铁锅：多为低碳钢或熟铁制成，厚度1-2毫米，重量较轻，升温快，适合爆炒等中式快菜。需频繁保养，易生锈，粘锅问题较明显，但价格便宜，适合日常炒菜。